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140 Recetas árabes y egipcias : Legumbres, hortalizas y verduras

FALAFEL -Taameya-(Albóndigas de habas)
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes :
1/2 kilo de habas peladas y machacadas
1 cebolla grande
1/2 cabeza de ajos pequeños
1 manojo de perejil - 1 manojo de cebolletas
Sal. Pimienta, comino molido, cilantro, cayena
Aceite suficiente para freir
Sésamo ( prescindible )
Una pizca de Bicarbonato

Modo de Preparación :
1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil
3- Mezclar los ingredientes con las habas; picar muy bien en picadora de carne.
4- Añadir las especias y mover la masa muy bien.
5- 1o minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
6- Calentar aceite abundante; coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de circulo o bolitas pequeñas y freir en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
7- Servir con ensalada mixta con cebolla y por qué no ensalada de Tahina?


Consejos :
Es un plato popular y típico en Egipto. Se sirve en el desayuno, en plato o en bocadillo con ensalada y un chorrito de salsa de Tahina.. Al freir las albóndigas intente tener la mano humedecida con agua para evitar que se le pegue la masa..Para hacer bocadillo se usa pan de pita.



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