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140 Recetas árabes y egipcias : Legumbres, hortalizas y verduras

Espinacas con salsa de tomate y cilantro
Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes :
1 kg de espinacas
1 kg de carne para guisar
1 cucharada pequeña de cilantro seco y molido
4 dientes de ajo
1 kg de tomates maduros
1 cebola
2 cucharadas de aciete
1 cucharada grande de garbanzos pequños secos.
Sal y pimienta negra

Modo de Preparación :
1- Lavar las espinacas muy bien, cortarlas.
2- Rallar la cebolla , freirla en el aceite hasta que esté dorada, añadir la carne y mover hasta que absorba el agua.
3- añadir los garbanzos lavados ( se dejan antes 1/2 hora en remojo )
4- Añadir el tomate exprimido o triturado, dejar cocer 1/2 hora.
5- Echar las espinacas, cocer 1/2 hora .. Añadir sal y pimienta.
6- Prepara "Taqleya" justo antes de quitar las espinacas del fuego: Freir el ajo machacado y mezclado con el cilantro molido en 1 cucharada grande de aceite.
7- Echar la Taqleya caliente en las espinacas, tapar y quitar del fuego.


Consejos :
SE puede prescindir de los garbanzos. Si le sobra un poco de espinacas , sin garbanzos, las puede aprovechar. Ponga en un molde 1 ( o 2 ) huevo/s batido/s , eche encima las espinacas escurridas, deje cocer en el horno 20 minutos..Buen provecho!!



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