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140 Recetas árabes y egipcias : Legumbres, hortalizas y verduras

MULUKHEYA
Tiempo de preparación : 60 Minutos
Tiempo de Cocción : 15 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 4

Ingredientes :
1 kg de Mulukheya
3 vasos de caldo de ave o carne
1 cebolla rallada
1/2 vaso de salsa de tomate
Sal
Pimienta
Par la "Taqleya": 2 cucharadas grandes de aceite, 3 dientes de ajo grande, 1 cucharada grande de cilantro seco molido.

Modo de Preparación :
1-Arrancar las hojas de Mulukheya y lavar bien con agua.
2- Escurrir y dejar secar encima de una hoja de periódico.
3- Picar las hojas ( Hay que comprar un cuchillo especial para cortar la Mulukheya en ferreterías, tiene forma arqueada con dos extremos de madera para agarrar con las manos).
4- Calentar el caldo con la cebolla,sla y pimienta.
5- Añadir la Mulukheya, mover constantemente y dejar hervir a fuego lento 10 minutos.
6-Preparar la "Taqleya" y echarla sobre la mulukheya.Quitar del fuego sin tapar la olla. Servir calinete junto a un plato de arroz blanco.
7- La salsa de tomatese prepara y se sirve a parte.


Consejos :
Si nota la formación de algún grómulo de mulukheya, cójalo con un cucharón, conun poco de caldo, y mueve furtemente con una cuchara pequeña para disoverlo.



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