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140 Recetas árabes y egipcias : Legumbres, hortalizas y verduras

ñame con -Kolkas- acelgas
Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 60 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 5

Ingredientes :
1 kg de ñame.
1 cebolla grande
Zumo de 1 limón
1/2 kg de carne
2 manojos de acelgas
1 manojo de cilantro verde
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta

Modo de Preparación :
1- Pelas el ñame y cortarlo en trocitos cúbicos, dejar en agua hervida hasta enfriar,lavar muy bien y frotar con sal, aclarar, frotar con harina y aclarar.
2- Cocer la carne, quitando la espuma de vez en cuando, añadir 1 cebolla rallada, el ñame y dejar cocer ( Antes de cocer totalmente se añade el zúmo de limón y un popco de agua si es necesario).
3- Cortar las hojas de acelga y triturar muy bien.
4- Machacar el ajo, el cilantro verde y añadir al ñame.
5- Freir las hojas de acelgas trituradas en aceite. Quitar del fuego y machacarlas muy bien hasta que se convierta en líquido.
6- Añafir al ñame y quitar del fueho.
7- Servir caliente con un plato de arroz.




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