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140 Recetas árabes y egipcias : Legumbres, hortalizas y verduras

-Maqluba- de berenjenas
Tiempo de preparación : 60 Minutos
Tiempo de Cocción : 60 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 4

Ingredientes :
1 kg de berenjenas
1/2 kg de carne
1 vaso de arroz
Sal
Especias

Modo de Preparación :
1- Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.
2- Freirlas y sacarlas sobre un papel de periódico
3- Cocer la carne en agua ( + 1 grano de cardamomo, 1 diente de clavo)
4- Poner 4 cucharadas de arroz en el fondo de una cazuela de barro "Taguin, luego la carne, cubrir con las rodajas de berenjenas fritas.
5- Añadir el resto del arroz, luego el calde caliente poco a poco.
6- Meter en el horno.
7- Sacar la cazuela del horno y cubrir durante 1/4 de hora; volcar el contenido en un plato y servir.




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