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Tema: El Jamón de Jabugo noes una Momia.

  1. #1
    Fecha de Ingreso
    Nov 2006
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    409

    Predeterminado El Jamón de Jabugo noes una Momia.

    Hola a todos. Ramonses, Babuino, etc.…
    Meted la bulla que queráis, pero prefiero un buen Jabugo salado y curado pero no momificado.
    La salazón del jamón de Jabugo se realiza a base de sal marina. Tras el secado natural y una maduración de casi tres años en bodega, se procede al calado del jamón. Para ello se usa un hueso de tibia de caballo o vaca, o un utensilio de madera, fino y afilado, que se inserta a nivel de las tres articulaciones de la pata para comprobar que efectivamente la pieza se halla en su momento óptimo de curado y sabor para su consumo.
    Saludos cordiales.
    http://www.ibergour.com/es/productos/jamon_jabugo.html

  2. #2
    Fecha de Ingreso
    Jan 2007
    Localización
    en el limbo de los baneados
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    2

    Predeterminado

    lo que faltaba.....
    oh,Ra...dame paciencia....

  3. #3
    Fecha de Ingreso
    Jan 2007
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    3

    Predeterminado

    Si es un jamón veterano de guerra me da igual que esté momificado, necesitamos el apoyo de tod@s para vencer la tiranía.

    Que la fuerza os acompañe

  4. #4
    Fecha de Ingreso
    Feb 2005
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    3,560

    Predeterminado

    Juan José...has probado el MANGALICA...????...es absolutamente soberbio, claro que donde este un pata negra cien por cien iberico...
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas  

  5. #5
    Fecha de Ingreso
    Jan 2007
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    12

    Predeterminado

    vaya vaya la trini colgando fotos otra vez

  6. #6
    Fecha de Ingreso
    Jan 2007
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    12

    Predeterminado

    edito, vaya con la trini colgando fotos ...
    Libertad de expresión. SÍ,
    Censura : NO
    Hay que romper cadenas
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  7. #7
    Fecha de Ingreso
    Apr 2004
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    765

    Predeterminado

    Cita Originalmente Escrito por Juan José Montané Cano
    El Jamón de Jabugo no es una Momia
    Hasta ahí creo que llegamos todos, compañero. Sin embargo, lo que se perseguía originalmente al salar y curar los jamones, no era otra cosa que mejorar la conservación de la carne (¿Le suena?). Y casualmente, como ya le dije en ese mensaje, el método elegido es ni más ni menos que la deshidratación de los tejidos, una cualidad que la sal marina comparte con el natrón, la sustancia que utilizaban los egipcios para deshidratar los cadáveres de sus muertos y así mejorar su capacidad de conservación. Obviamente, en el caso de los jamones la deshidratación se interrumpe intencionadamente porque lo que se busca es un equilibrio entre que el jamón no se eche a perder con facilidad y que sea comestible; condición esta última que obviamente las momias no tenían por qué cumplir.

    Saludos.

    PS. Quien no sepa de qué va esto, puede ver sus dudas aclaradas pinchando aquí, que es donde comenzó esta movida jamonera.
    Lo que Natura non da Salamanca non presta (Anónimo)

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  8. #8
    Fecha de Ingreso
    Nov 2006
    Mensajes
    409

    Predeterminado

    Cita Originalmente Escrito por babuino
    Hasta ahí creo que llegamos todos, compañero. Sin embargo, lo que se perseguía originalmente al salar y curar los jamones, no era otra cosa que mejorar la conservación de la carne (¿Le suena?). Y casualmente, como ya le dije en ese mensaje, el método elegido es ni más ni menos que la deshidratación de los tejidos, una cualidad que la sal marina comparte con el natrón, la sustancia que utilizaban los egipcios para deshidratar los cadáveres de sus muertos y así mejorar su capacidad de conservación. Obviamente, en el caso de los jamones la deshidratación se interrumpe intencionadamente porque lo que se busca es un equilibrio entre que el jamón no se eche a perder con facilidad y que sea comestible; condición esta última que obviamente las momias no tenían por qué cumplir.

    Saludos.

    PS. Quien no sepa de qué va esto, puede ver sus dudas aclaradas pinchando aquí, que es donde comenzó esta movida jamonera.
    Hola babuino.
    Esto si, el jamón no es una momia.
    Con lo otro si que estoy de acuerdo compañero.
    Trasladé este tema al foro de Tutankhajón, pues es un asunto culinario y no de Egiptomanía.
    Saludos cordiales.
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas  
    Jesús subió en cuerpo y alma a los cielos y está sentado a la diestra de Dios Padre.

  9. #9
    Fecha de Ingreso
    Apr 2004
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    765

    Predeterminado

    Cita Originalmente Escrito por Juan José Montané Cano
    Esto si, el jamón no es una momia.
    Ni lo del jamón momificado de mi bocata era literal sino una analogía jocosa. Creí que lo había pillado. Pero en vista de que se ha visto obligado a abrir un nuevo tema con la tontería, veo que no, que no lo había pillado.
    Lo que Natura non da Salamanca non presta (Anónimo)

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  10. #10
    Fecha de Ingreso
    Nov 2006
    Mensajes
    409

    Predeterminado Jamón

    JAMÓN:
    Receta primer plato: Jamón Serrano con melón.
    Saludos cordiales.
    Imágenes Adjuntas Imágenes Adjuntas  
    Jesús subió en cuerpo y alma a los cielos y está sentado a la diestra de Dios Padre.

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