Que manger en Égypte

Gastronomie

Dans ce guide, nous vous donnons tous les conseils nécessaires pour savoir ce qu’il faut manger en Égypte, ainsi que l’éventail des options et des prix pratiqués, afin que vous disposiez des informations essentielles et puissiez vous régaler tous les jours.

Plats typiques

La cuisine égyptienne regorge de Falafel, de Ful mudammas, de Kushari, de feuilles de vigne farcies de riz, de viande et de poulet rôtis, de Shish Kebab, de Cofta, de Torshi et de Baba Ganoush. Découvrez dans notre
galerie des recettes égyptiennes les plus typiques
à essayer lors de votre prochain voyage.

Comme vous pouvez l’imaginer, les plats typiques se caractérisent par une forte présence de légumes secs, qui sont cuisinés de différentes manières et consommés tout au long de la journée, que ce soit au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ils peuvent être cuits à l’étouffée, frits (comme s’il s’agissait de pâtes, pour la traditionnelle ta’amiyya égyptienne ou le falafel) ou dans des soupes.

Et comme dans la plupart des pays arabes, les brochettes constituent une part importante de la cuisine égyptienne. Les plus courants sont l’agneau ou le poulet rôti, mais le kebab de pigeon et le kofta kebab, une viande hachée très épicée grillée sur des brochettes, sont également populaires.

La région d’Alexandrie et toute la côte de la mer Rouge consomment beaucoup de poissons de la Méditerranée. Le poisson du Nil est également très répandu dans le pays. Et bien sûr, étant un pays musulman, il n’y a pas de plats typiques à base de porc.

Les pains et les sucreries sont un autre élément fondamental de la cuisine égyptienne et sont préparés selon des recettes ancestrales des anciens Égyptiens. Le pain est l’aliment de base du pays, tout est mangé et servi avec du a ‘aish baladi, le pain traditionnel cuit avec de la farine blanche et complète et une bonne croûte. Et les sucreries sont toujours accompagnées d’épices et de grandes quantités de sirop ou de miel.

Repas dans les restaurants

Si vous voulez aller dans des restaurants en Égypte, vous avez de nombreuses options et dans différentes gammes de prix. Par exemple, vous pouvez obtenir un menu du jour dans un restaurant bon marché pour 60 livres égyptiennes, ou si vous voulez augmenter la qualité, un menu à la carte pour deux personnes avec deux plats chacun pour 300 livres égyptiennes.

Et comme pour la nourriture que vous pouvez trouver dans les restaurants, les plats des stands de rue sont également cuisinés dans ces établissements, dans de nombreux cas avec des détails plus gourmands. Et vous avez aussi ces options gastronomiques parmi les plus recommandées :

• Mezze. Il s’agit d’une sélection d’amuse-gueules dont l’origine est en Turquie mais que les Égyptiens ont également repris comme un de leurs plats typiques. Elles sont généralement servies en entrée et peuvent comprendre de nombreuses choses, selon le restaurant, mais les plus courantes sont : houmous, Baba Ganoush (crème d’aubergine), vinaigrette Mijalel ou fromage blanc Torshi, tomates Salades.
  Il en existe une grande variété et ils sont servis de différentes manières : en accompagnement de la viande ou du poisson, dans les mezze ou comme plat unique. Les plus courants sont le taboulé (boulgour, tomate, persil, sésame, ail et citron) et la salata baladi (concombre, oignon, tomate, poivron et roquette). Mais faites attention à ne pas trop manger car la nourriture en Égypte prend généralement beaucoup de temps à être servie et lorsque le repas arrive, vous êtes déjà rassasié.
  – Des soupes. Il existe également une grande variété que vous pouvez commander dans un restaurant, mais les plus populaires sont la soupe de lentilles avec des quartiers de citron et du cumin et la soupe de fèves.
  – La viande. L’agneau et le poulet sont les viandes les plus consommées en Égypte et sont préparés dans tous les restaurants sous forme de kofta, de kebab ou de morceaux grillés. Un autre plat populaire est le daood basha, des boulettes de viande de bœuf avec des pignons et une sauce tomate, cuites dans des pots en argile.
  – Poissons et fruits de mer. Très typique, frais et bien préparé dans la région de la Mer Rouge, du Sinaï et d’Alexandrie. Les plus courants sont les calamars grillés et deux poissons typiques de la région qui sont cuisinés de différentes manières : le balti et le bouri. Les homards de la mer Rouge ou les tilapias du lac Nasser à Assouan méritent une mention spéciale.

Les meilleurs restaurants du Caire

Voici une sélection des meilleurs restaurants du Caire, que vous pouvez facilement rejoindre en taxi ou en Uber.

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  Restaurant et Naguib Mahfouz
  (Sekat Al Badstan, Khan El Khalili, Le Caire. Téléphone : +20 2 25903788). Marché de Khan el Khalili.
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  Restaurant et Naguib Mahfouz
  (157 26 juillet, Mohammed Mazhar, Zamalek, Le Caire. Téléphone : +20 2 2735 9640). L’un des meilleurs endroits pour apprécier la gastronomie du Caire, avec une décoration spectaculaire. À 300 mètres de l’hôtel Marriott Zamalek.
• Restaurant Zitouni (situé dans l’hôtel Four Seasons Cairo Nile, téléphone : + 20 22791 7000). Il est de haute qualité et de luxe.
• Koshary Abou Tarek (Champollion, centre-ville du Caire, téléphone : +20 2257 75935). Aucune réservation n’est nécessaire et ils ne servent que du Koshary, qui est un restaurant très populaire parmi les Égyptiens.
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  Restaurant Taboula
  (1 Latin American Street Garden City, Le Caire. Téléphone : +20 2792 5261). Le centre-ville du Caire.
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  Restaurant Felfela
  (15 Hoda Sharaawy, centre-ville du Caire, tél. : +20 2239 55557).

Veuillez noter que dans tous ces restaurants, le pourboire sera compris entre 10 et 15 % de l’addition.

Cuisine de rue

Les meilleurs stands de cuisine de rue en Égypte sont généralement ceux installés à la périphérie ou, dans certains cas, à l’intérieur des bazars, des marchés et des marchés aux puces. C’est-à-dire là où il y a beaucoup de monde et où vous ne pouvez pas résister à la tentation de sentir l’odeur des différents plats cuisinés pendant que vous vous promenez.

Les plats de street food les plus populaires et les mieux cuisinés en Égypte sont les légumes et les ragoûts, notamment ce qui est considéré comme le plat national : le kushari, une combinaison puissante de légumineuses (généralement des lentilles et des pois chiches) avec du riz, des pâtes, de la sauce tomate et des oignons frits. Les autres spécialités typiques sont le hamam ou pigeon, le mahshi ou légumes farcis et le molokhiyya (soupe de feuilles de jute).

Et vous ne manquerez pas de commander un dessert, qui fait partie intégrante de la tradition gastronomique égyptienne. Les plus populaires sont le mahallabiye ou crème anglaise aux amandes et aux pignons, et le ruz bi laban (riz au lait), mais il y a bien sûr aussi des baklavas de différentes sortes, de délicieux gâteaux faits avec de la pâte de noix, principalement des pistaches ou des noix.

En fonction de ce que vous commandez, vous pouvez manger dans un stand de cuisine de rue en Égypte pour un prix compris entre 50 et 80 livres égyptiennes, plat principal, dessert et boisson compris.

Boissons

Le thé et le café se boivent généralement sans lait et il existe de nombreux bars à thé et à café typiques dans différentes villes et dans des variétés exquises, ainsi que des jus de fruits de saison fraîchement pressés. En tant que pays musulman, de nombreux Égyptiens ne boivent pas d’alcool, il est donc difficile de trouver de la bière, sauf dans les hôtels ou les restaurants touristiques. Les boissons telles que le gin, le rhum, le whisky et la vodka sont plus chères que la bière et peuvent coûter jusqu’à 35 euros le verre.

Prix des boissons en Égypte, sur la base de la livre égyptienne:

• Bouteille d’eau de 33 cl : 3,60 LE.
• Bouteille de 33 cl de Coca-Cola : 5,30 LE.
• Café noir ordinaire : 18 LE.
• Thé noir nature : 15 LE.
• Cappuccino : 28 LE.
• Bouteille de 33 cl de bière importée : 49 LE.
• Bouteille de bière nationale d’un demi-litre : 29 LE.

Options végétariennes et végétaliennes

La cuisine étant dominée par les légumineuses et les légumes, les végétaliens et les végétariens ont de nombreuses possibilités de se nourrir en Égypte, comme indiqué ci-dessus. Pour eux, manger des légumes et des légumineuses est très courant et ils ne le prennent pas comme une option végétalienne ou végétarienne, mais plutôt comme une partie de leur culture gastronomique. Ainsi, si vous ne mangez ni viande ni poisson, vous n’aurez aucun mal à trouver en Égypte des options savoureuses dans les ragoûts, salades, crèmes et autres plats sans animaux.

Précautions à prendre avec les aliments

Méfiez-vous des plats épicés et très relevés, car les Égyptiens adorent ces deux choses. Si vous n’aimez pas trop les sucreries ou qu’elles sont mauvaises pour la santé, il faut aussi savoir que les Égyptiens ont la dent sucrée et que tous les desserts et sucreries sont accompagnés d’une grande surcharge de sucre, alors faites-y attention. Et attention aux glucides, qui, comme vous l’avez peut-être déjà remarqué, sont abondants dans la cuisine égyptienne.