Cosa mangiare in Egitto

Gastronomia

In questa guida vi diamo tutti i consigli su cosa mangiare in Egitto e sulla gamma di opzioni e prezzi, in modo da avere le informazioni essenziali e poter banchettare ogni giorno.

Piatti tipici

La cucina egiziana abbonda di Falafel, Ful mudammas, Kushari, foglie di vite ripiene di riso, carne e pollo arrosto, Shish Kebab, Cofta, Torshi e Baba Ganoush. Scoprite nel nostro
galleria delle ricette egiziane più tipiche
da provare nel vostro prossimo viaggio.

Come si può immaginare, i piatti tipici sono caratterizzati da una forte presenza di legumi, che vengono cucinati in modi diversi e consumati nel corso della giornata, a colazione, a pranzo o a cena. Possono essere cucinati in umido, fritti (come se fossero pasta, per i tradizionali ta’amiyya o falafel egiziani) o in zuppe.

Come nella maggior parte dei Paesi arabi, il kebab è una parte importante della cucina egiziana. I più comuni sono l’agnello o il pollo arrosto, ma sono molto diffusi anche il kebab di piccione e il kofta kebab, una carne macinata piccante grigliata su spiedini.

L’area di Alessandria e l’intera costa del Mar Rosso consumano molto pesce del Mediterraneo. Anche il pesce del fiume Nilo è piuttosto comune in tutto il Paese. E naturalmente, essendo un Paese musulmano, non ci sono piatti tipici a base di maiale.

I pani e i dolci sono un’altra parte fondamentale della cucina egiziana e vengono preparati secondo le ricette millenarie degli antichi egizi. Il pane è l’alimento base del Paese, tutto viene mangiato e servito con l’a ‘aish baladi, il pane tradizionale cotto con farina bianca e integrale e con una buona crosta. E i dolci sono sempre accompagnati da spezie e grandi quantità di sciroppo o miele.

Pasti in ristoranti

Se volete andare al ristorante in Egitto, avete molte opzioni e in diverse fasce di prezzo. Ad esempio, in un ristorante economico si può trovare un menu del giorno per 60 sterline egiziane o, se si vuole alzare la qualità, un menu à la carte per due persone con due portate a testa per 300 sterline egiziane.

Come per il cibo che si può trovare nei ristoranti, anche i piatti delle bancarelle di strada vengono cucinati in questi locali, in molti casi con dettagli più gourmet. E tra le opzioni gastronomiche più consigliate ci sono anche queste:

• Mezze. Si tratta di una selezione di antipasti la cui origine è turca ma che anche gli egiziani hanno assunto come uno dei loro piatti tipici. Di solito vengono servite come antipasto e possono includere molte cose, a seconda del ristorante, ma le più comuni sono: hummus, Baba Ganoush (crema di melanzane), vinaigrette Mijalel o formaggio bianco Torshi, insalate di pomodori.
  La varietà è enorme e vengono serviti in modi diversi: come accompagnamento a carne o pesce, come parte di un mezze o come piatto unico. I più comuni sono il tabouleh (bulgur, pomodoro, prezzemolo, sesamo, aglio e limone) e la salata baladi (cetriolo, cipolla, pomodoro, peperone e rucola). Ma fate attenzione a non mangiare troppo, perché di solito in Egitto il cibo richiede molto tempo per essere servito e quando arriva il cibo siete già sazi.
  – Zuppe. Esiste anche un’ampia varietà di piatti che si possono ordinare al ristorante, ma i più popolari sono la zuppa di lenticchie con spicchi di limone e cumino e la zuppa di fave.
  – Carne. L’agnello e il pollo sono le carni più comunemente consumate in Egitto e vengono preparate in tutti i ristoranti sotto forma di kofta, kebab o pezzi alla griglia. Un altro piatto popolare è il daood basha, polpette di manzo con pinoli e salsa di pomodoro cucinate in pentole di argilla.
  – Pesce e frutti di mare. Molto tipico, fresco e ben preparato nella zona del Mar Rosso, del Sinai e di Alessandria. I più comuni sono i calamari alla griglia e due pesci tipici della regione, cucinati in vari modi: il balti e il bouri. Le aragoste del Mar Rosso o la tilapia del lago Nasser ad Assuan meritano una menzione speciale.

I migliori ristoranti del Cairo

Ecco una selezione dei migliori ristoranti del Cairo, facilmente raggiungibili in taxi o Uber.

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  Ristorante e Naguib Mahfouz
  (Sekat Al Badstan, Khan El Khalili, Cairo. Telefono: +20 2 25903788). Mercato di Khan el Khalili.
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  Ristorante e Naguib Mahfouz
  (157 26 luglio, Mohammed Mazhar, Zamalek, Cairo. Telefono: +20 2 2735 9640). Uno dei luoghi migliori per gustare la gastronomia del Cairo, con una decorazione spettacolare. A 300 metri dal Marriott Zamalek Hotel.
• Ristorante Zitouni (situato nel Four Seasons Cairo Nile Hotel, telefono: + 20 22791 7000). È di alta qualità e lusso.
• Koshary Abou Tarek (Champollion, Centro del Cairo, telefono: +20 2257 75935). Non è necessaria la prenotazione e servono solo Koshary, un ristorante molto popolare tra gli egiziani.
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  Ristorante Taboula
  (1 Latin American Street Garden City, Cairo. Telefono: +20 2792 5261). Centro del Cairo.
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  Ristorante Felfela
  (15 Hoda Sharaawy, Centro del Cairo, Tel: +20 2239 55557).

Si prega di notare che in tutti questi ristoranti la mancia sarà compresa tra il 10% e il 15% del conto.

Cibo di strada

Le migliori bancarelle di street food in Egitto tendono ad essere quelle allestite in periferia o, in alcuni casi, all’interno di bazar, mercati e mercatini delle pulci. Ovvero, dove c’è molta gente e dove non si può resistere alla tentazione di sentire il profumo di diverse prelibatezze cucinate mentre si passeggia.

I piatti di street food più popolari e meglio cucinati in Egitto sono le verdure e gli stufati, soprattutto quello che è considerato il piatto nazionale: il kushari, una potente combinazione di legumi (di solito lenticchie e ceci) con riso, pasta, salsa di pomodoro e cipolle fritte. Altre specialità tipiche sono l’hamam o piccione, il mahshi o verdure ripiene e il molokhiyya (zuppa di foglie di juta).

E non potrete fare a meno di ordinare il dessert, un elemento sempre presente nella tradizione gastronomica egiziana. I più popolari sono il mahallabiye o crema pasticcera con mandorle e pinoli, e il ruz bi laban (budino di riso), ma naturalmente ci sono anche baklava di diversi tipi, deliziose torte fatte con pasta di noci, principalmente pistacchi o noci.

A seconda di ciò che si ordina, si può mangiare in una bancarella di street food in Egitto per un prezzo compreso tra le 50 e le 80 sterline egiziane, incluso il piatto principale, il dessert e le bevande.

Bevande

Il tè e il caffè si bevono di solito senza latte e ci sono molti bar di tè e caffè tipici in diverse città e in squisite varietà, oltre a spremute di frutta di stagione. Essendo un Paese musulmano, molti egiziani non bevono alcolici, quindi è difficile trovare birra, a meno che non si tratti di hotel o ristoranti turistici. Le bevande come gin, rum, whisky e vodka sono più costose della birra e possono costare fino a 35 euro al bicchiere.

Prezzi delle bevande in Egitto, basati sulla sterlina egiziana:

• Bottiglia d’acqua da 33 cl: 3,60 LE.
• Bottiglia da 33cl di Coca-Cola: LE 5,30.
• Caffè nero normale: 18 LE.
• Tè nero normale: 15 LE.
• Cappuccino: 28 LE.
• Bottiglia da 33cl di birra importata: 49 LE.
• Bottiglia da mezzo litro di birra nazionale: 29 LE.

Opzioni vegetariane/vegane

Essendo una cucina dominata da legumi e verdure, i vegani e i vegetariani hanno molte opzioni alimentari in Egitto, come già detto. Per loro, mangiare verdure e legumi è molto comune e non lo considerano un’opzione vegana o vegetariana, ma piuttosto parte della loro cultura gastronomica. Quindi, se non mangiate carne o pesce, in Egitto non avrete problemi a trovare opzioni gustose in stufati, insalate, creme e altri piatti senza animali.

Precauzioni con gli alimenti

Diffidate dei piatti piccanti e molto speziati, perché gli egiziani amano queste due cose. Se non vi piacciono troppo i dolci o se vi fanno male, è bene ricordare che gli egiziani sono molto golosi e che tutti i dessert e i dolci hanno un sovraccarico di zuccheri, quindi fate attenzione a questo aspetto. E attenzione ai carboidrati che, come avrete già notato, abbondano nella cucina egiziana.