O que comer no Egipto

Gastronomia

Neste guia damos-te todas as dicas que precisas de saber sobre o que comer no Egipto e a variedade de opções e preços que têm, para que tenhas a informação que precisas para te banqueteares todos os dias.

Pratos típicos

A cozinha egípcia é rica em Falafel, Ful mudammas, Kushari, folhas de videira recheadas com arroz, carne e frango assados, Shish Kebab, Cofta, Torshi e Baba Ganoush. Descobre na nossa
galeria as receitas egípcias mais típicas
para experimentares na tua próxima viagem.

Como podes imaginar, os pratos típicos caracterizam-se por uma forte presença de leguminosas, que são cozinhadas de diferentes formas e consumidas ao longo do dia, seja ao pequeno-almoço, ao almoço ou ao jantar. Podem ser cozinhadas estufadas, fritas (como se fossem massa, para a tradicional ta’amiyya egípcia ou falafel) ou em sopas.

Tal como na maioria dos países árabes, as espetadas são uma parte importante da cozinha egípcia. Os mais comuns são o borrego ou o frango assado, embora a espetada de pombo e a kofta kebab, uma carne picada picante grelhada em espetos, também sejam populares.

A região de Alexandria e toda a costa do Mar Vermelho comem muito peixe do Mediterrâneo. O peixe do rio Nilo é também bastante comum em todo o país. E, claro, sendo um país muçulmano, não há pratos típicos de carne de porco.

Os pães e os doces são outra parte fundamental da cozinha egípcia e são preparados com receitas antigas, originárias dos antigos egípcios. O pão é o alimento básico do país, tudo é comido e servido com a ‘aish baladi, o pão tradicional cozido com farinha branca e integral e uma boa côdea. E os doces vêm sempre com especiarias e grandes quantidades de xarope ou mel.

Refeições em restaurantes

Se quiseres ir a restaurantes no Egipto, tens muitas opções e em diferentes gamas de preços. Por exemplo, podes pedir um menu do dia num restaurante barato por 60 libras egípcias ou, se quiseres aumentar a qualidade, um menu à la carte para duas pessoas, com dois pratos cada, por 300 libras egípcias.

E quanto à comida que podes encontrar nos restaurantes, os pratos das bancas de rua também são confeccionados nestes estabelecimentos, em muitos casos com detalhes mais gourmet. E tens também estas opções gastronómicas entre as mais recomendadas:

• Mezze. Trata-se de uma seleção de aperitivos cuja origem é a Turquia, mas que os egípcios também adoptaram como um dos seus pratos típicos. São normalmente servidas como entradas e podem incluir muitas coisas, dependendo do restaurante, mas as mais comuns são: húmus, Baba Ganoush (creme de beringela), vinagrete Mijalel ou queijo branco Torshi, saladas de tomate.
  Existe uma grande variedade e são servidos de diferentes formas: como acompanhamento de carne ou peixe, como parte de um mezze ou como prato único. Os mais comuns são o tabouleh (bulgur, tomate, salsa, sésamo, alho e limão) e a salata baladi (pepino, cebola, tomate, pimento e rúcula). Mas tem cuidado para não comeres demasiado, porque a comida no Egipto normalmente demora muito tempo a ser servida e quando a comida chega já estás cheio.
  – Sopas. Há também uma grande variedade que podes pedir num restaurante, mas as mais populares são a sopa de lentilhas com limão e cominhos e a sopa de favas.
  – Carne. O borrego e o frango são as carnes mais consumidas no Egipto e são preparados em todos os restaurantes sob a forma de kofta, kebab ou pedaços grelhados. Outro prato popular é o daood basha, almôndegas de carne de vaca com pinhões e molho de tomate cozinhadas em panelas de barro.
  – Peixe e marisco. Muito típico, fresco e bem preparado na zona do Mar Vermelho, Sinai e Alexandria. Os mais comuns são as lulas grelhadas e dois peixes típicos da região que são cozinhados de várias formas: o balti e o bouri. As lagostas do Mar Vermelho ou as tilápias do Lago Nasser, em Assuão, merecem uma menção especial.

Os melhores restaurantes do Cairo

Aqui está uma seleção dos melhores restaurantes do Cairo, aos quais podes chegar facilmente de táxi ou Uber.

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  Restaurante de Naguib Mahfouz
  (Sekat Al Badstan, Khan El Khalili, Cairo. Telefone: +20 2 25903788). Mercado de Khan el Khalili.
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  Restaurante de Naguib Mahfouz
  (157, 26 de julho, Mohammed Mazhar, Zamalek, Cairo. Telefone: +20 2 2735 9640). Um dos melhores locais para apreciar a gastronomia do Cairo, com uma decoração espetacular. Fica a 300 metros do Marriott Zamalek Hotel.
• Restaurante Zitouni (localizado no Four Seasons Cairo Nile Hotel, Telefone: + 20 22791 7000). É de alta qualidade e luxuoso.
• Koshary Abou Tarek (Champollion, Centro do Cairo, Telefone: +20 2257 75935). Não é necessário fazer reservas e só servem Koshary, que é um restaurante muito popular entre os egípcios.
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  Restaurante Taboula
  (1 Latin American Street Garden City, Cairo, telefone: +20 2792 5261). Baixa do Cairo.
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  Restaurante Felfela
  (15 Hoda Sharaawy, centro do Cairo, Tel: +20 2239 55557).

Tem em atenção que, em todos estes restaurantes, a gorjeta será de 10% a 15% da conta.

Comida de rua

As melhores bancas de comida de rua no Egipto tendem a ser as instaladas nos arredores ou, em alguns casos, dentro de bazares, mercados e feiras da ladra. Isto é, onde há muita gente e onde não consegues resistir à tentação de sentir o cheiro de diferentes iguarias a serem cozinhadas enquanto passeias.

Os pratos de comida de rua mais populares e mais bem cozinhados no Egipto são os legumes e os guisados, especialmente o que é considerado o prato nacional: o kushari, uma potente combinação de legumes (geralmente lentilhas e grão-de-bico) com arroz, massa, molho de tomate e cebolas fritas. Outras especialidades típicas incluem hamam ou pombo, mahshi ou legumes recheados e molokhiyya (sopa de folhas de juta).

E não deixes de pedir a sobremesa, um elemento sempre presente na tradição gastronómica egípcia. Os mais populares são o mahallabiye ou creme com amêndoas e pinhões e o ruz bi laban (pudim de arroz), mas é claro que também há baklavas de diferentes tipos, deliciosos bolos feitos com pasta de frutos secos, principalmente pistácios ou nozes.

Dependendo do que pedires, podes comer numa banca de comida de rua no Egipto por entre 50 e 80 libras egípcias, incluindo prato principal, sobremesa e bebida.

Bebidas

O chá e o café são normalmente bebidos sem leite e existem muitos bares de chá e café típicos em diferentes cidades e com variedades requintadas, bem como sumos frescos de frutas da época. Sendo um país muçulmano, muitos egípcios não bebem álcool, pelo que é difícil encontrar cerveja, a não ser em hotéis ou restaurantes turísticos. Bebidas como o gin, o rum, o uísque e a vodka são mais caras do que a cerveja e podem custar até 35 euros por copo.

Preços das bebidas no Egipto, com base na libra egípcia:

• Garrafa de água de 33 cl: 3,60 LE.
• Garrafa de 33cl de Coca-Cola: LE 5.30.
• Café preto normal: 18 LE.
• Chá preto simples: 15 LE.
• Cappuccino: 28 LE.
• Garrafa de 33cl de cerveja importada: 49 LE.
• Garrafa de meio litro de cerveja nacional: 29 LE.

Opções vegetarianas/veganas

Sendo uma cozinha dominada por legumes e verduras, os veganos e vegetarianos têm muitas opções alimentares no Egipto, como já foi referido. Para eles, comer legumes e leguminosas é muito comum e não o consideram uma opção vegana ou vegetariana, mas sim como parte da sua cultura gastronómica. Por isso, se não comeres carne ou peixe, não terás problemas em encontrar no Egipto opções saborosas em guisados, saladas, cremes e outros pratos sem animais.

Precauções com os alimentos

Tem cuidado com os pratos picantes e muito condimentados, pois os egípcios adoram estas duas coisas. Se não gostas muito de doces ou se estes te fazem mal, é preciso ter em conta que os egípcios são muito gulosos e que todas as sobremesas e doces vêm com uma grande quantidade de açúcar, por isso presta atenção a isso. E cuidado com os hidratos de carbono, que, como já deves ter reparado, são abundantes na cozinha egípcia.